Volkoren pannenkoeken zijn een goed alternatief voor de standaard pannenkoeken. Voor haar dochter bakt Marijke deze pannenkoeken regelmatig, in deze blog deelt ze haar recept (recept 1). Daarnaast deel ik mijn recept.
De standaard pannenkoek worden gemaakt van witte bloem. Hier zit echter weinig voedingswaarde in. Wanneer je, heel gemakkelijk, deze bloem vervangt door volkoren tarwemeel krijg je meer mineralen, vitaminen en vezels binnen. Er zit zelfs twee keer meer vezels in deze meelsoort dan in de witte bloem wat er voor zorgt dat je sneller een ‘vol gevoel’ hebt.
Volkoren pannenkoeken recept
Ik heb deze gezondere volkoren pannenkoeken gemaakt en ik moet zeggen, ze waren heerlijk! Zo simpel & snel klaar. De kant en klare mix is nu geen excuus meer om ‘snel pannenkoeken te maken’. Want dit gaat net zo snel en het is een stuk gezonder!
Recept is voor 8 a 10 pannenkoeken
Ingrediënten versie 1
200 gram volkoren tarwemeel
500 ml melk
2 eieren
1 zakje bakpoeder (16 gram)
Snufje zout
Beetje (room) boter om in te bakken
Ingrediënten versie 2
250 gram volkoren tarwemeel
525 ml melk of water
3 eieren
Snufje zout
Ingrediënten versie 3 – eiwitrijk
150 gram volkoren tarwemeel
400 ml melk
4 grote eieren (of 5 kleinere)
Snufje zout
Bereiding
- Meng alle ingrediënten in een kom en roer goed door met een garde of mixer.
- Zet twee goede anti aanbakpannen op het vuur en laat de pannen goed warm worden.
- Doe een beetje (room)boter in de pan en verdeel over de bodem. Schep nu met een soeplepel het beslag in de pan en draai de koekenpan rond tot de mix verdeeld is over de bodem.
- Wacht een paar minuten en draai de pannenkoek om. Herhaal tot het beslag op is!
Test volkoren pannenkoeken
Marijke vroeg of ik haar volkoren pannenkoeken wilde testen. Natuurlijk! Wat mij opviel was dat ze hele andere verhoudingen gebruikt dan ik bij mijn pannenkoeken.
Ik ga aan de slag. Er staat dat je een heel zakje bakpoeder moet toevoegen. Ik heb slechte ervaringen met het toevoegen van teveel bakpoeder, dus ik voeg een half zakje toe. Het beslag is een stuk minder dik dan het beslag dat ik normaal gebruik.
Als ik ga bakken merk ik dat de pannenkoeken juist heel dik worden, door het gebruik van bakpoeder waarschijnlijk! Wat ik ook merk is dat je deze pannenkoeken echt even met rust moet laten voordat je ze omdraait, anders scheuren ze.
Resultaat? Lekkere, dikke pannenkoeken. Wel voeg ik de volgende keer nog wat minder bakpoeder toe.
Lees ook over de gezonde wafels die we graag maken!